Urtesovs á la Bearnaise

Ingredienser

1 gulerod
100 gr. selleri
1 løg
4 dl. kraftig boullion
2 æggeblommer
1/2 tsk. salt
1 1/2 spsk bearnaiseessens
1 spsk. tørret estragon

Skær urterne i små stykker og kog dem møre 10-15 minutter under låg i bouillon.

Blend æggeblommerne med salt og bearnisseessens.

Tilsæt urter og boullion lidt efter lidt og blend til urterne er helt findelte. Varm sovsen under omrøring.

Den må ikke koge, så skiller den.

Tilsæt estragon og smag til med salt og peber.